Hozzávalók:

• 1 l tej
• 6 db tojás
• 15 dkg cukor
• 1 tasak vaníliás cukor, vagy 1 db vaníliarúd
• kevés só

Íme a lépések:

Melegítsd elő a tejet egy lábosban.

Különítsd el a tojásfehérjéket és -sárgákat, az előbbieket pedig verd fel egy kis cukorral habos állagúra. Amikor a tej már majdnem forr, óvatosan szedd bele a tojáshabot, ügyelve arra, hogy a tej ne forrjon fel teljesen. A habgaluskákat körülbelül 25 másodpercig főzd az egyik oldalukon, aztán óvatosan fordítsd meg őket, és egy szűrő segítségével vedd ki őket.

A tojássárgájákat keverd ki habosra a vaníliás cukorral, a cukorral és egy csipet sóval. Egy kis extra ízért reszelj bele citromhéjat is, ami fokozza az ízek harmóniáját.

Keverj hozzá a keverékhez egy kis tejet, hogy simább legyen, majd öntsd a tojásos masszát a lábosba. Kis lángon, állandó kevergetés mellett sűrítsd be a krémet. Vigyázz, hogy a tej ne forrjon fel hevesen, mivel az a tojássárgája kicsapódásához vezethet. Amint a krém megfelelő sűrűségű lett, hagyd hűlni, és a végén kanalazd a habot a tetejére.

A RECEPT ELKÉSZÍTÉSE

Lehel piaci lángos

Hozzávalók
6 dl langyos kézmeleg víz
4 tk cukor
25 g friss élesztő
2 ek só
1 kg liszt (mi most tönköly fehéret használtunk otthon)
2 dl olaj
sütéshez bő tűzforró olaj

1. Egy tálba öntjük a langyos vizet, majd belekeverjük a cukrot, majd az élesztőt is belemorzsoljuk.
2. Hagyjuk felolvadni benne az élesztőt.
3. Ha felolvadt az élesztő hozzáadjuk a sót. Ez azért kell, hogy a tészta ne szaladjon úgy fel.
4. Hozzáadjuk a lisztet és laza tésztát keverünk ki belőle, amit 20 percre letakarunk és kelni hagyunk.
5. 20 perc után a tésztánkat körbe locsoljuk olajjal és a tészta alá toljuk, így könnyen tudjuk a tésztánkat felfele tolni. Erre azért van szükség, hogy kinyomjuk a tésztábol a sok levegőt, ezáltal könnyebb lesz a tésztánk és nem fog úgy ragadni.
6. Újra letakarjuk és egy 5 percre megint kelni hagyjuk.
7. Utána tetszőleges méretű gömbőcöket tépünk le a tésztából és egy olajozott tálcára tesszük őket és 5-10 percig állni hagyjuk.
8. Nagyon fontos a sütésnél, hogy tényleg TŰZ forró bő olajban süssük. Általában az első darab mindig selejt (mint a palacsintánál:)), hisz ő a tesztalany.
9. A gömbőcöket az olajos ujjbegyeinkkel kell kinyújtani, lehetőleg kör alakúra, úgy hogy ne szakadjon el és a forró olajba helyezni.
10. Hipp-hopp megdagad a lángosunk, ha a megfelelő forróságú olajba ér. Ha nem elég forró az olaj, akkor lapos marad.
11. 2 perc alatt aranybarnára sütjük mindkét oldalát, majd lecsepegtetjük.